tiistai 30. elokuuta 2016

Kurpitsaleipä padassa

pataleipäKurpitsat ovat saapuneet kauppoihin! Syksy on täällä!

Syksyn myötä olen innostunut taas leipomaan. Löysin kaupasta kauniin pienen myskikurpitsan, ja päätin tehdä jo viime syksynä onnistuneeksi osoittautuneita kurpitsasämpylöitä. Taikina on mukailtu tästä reseptistä. Kun taikina oli kohonnut, iski laiskuus, enkä millään jaksanut alkaa pyörittelemään sämpylöitä. Ehkä samalla ohjeella tulee leipäkin!

Pistin uunin kuumenemaan ja heivasin taikinan sellaisenaan klassiseen Arabian Kokki-pataani, johon olin toki pyyhkäissyt hieman öljyä. Ja hyvinhän se toimi leipänäkin!


pataleipäTässä pataleiväksi muokkaamani ohje teillekin:

Kurpitsainen pataleipä

n. 600 g myskikurpitsa
2 dl vettä
1 dl ruisjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
8-9 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1,5 tl suolaa
3 rkl siirappia
1 dl oliiviöljyä

Kuori ja paloittele kurpitsa. (Poista siemenet, jos et halua niitä leipään. Itse jätin ne terveellisiksi sattumiksi sekaan.) Keittele kurpitsapaloja vedessä n. 20 min, kunnes ne ovat pehmeitä. Muussaa ne haarukalla tai sauvasekoittimella ja jäähdytä kädenlämpöiseksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kurpitsamössön sekaan siirappi ja öljy, ja sekoita ne kuiviin aineisiin. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoilee kulhon reunoista, ja jätä kohoamaan ainakin tunniksi (kohoaa reippaasti). Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja pyöräytä leivänmuotoiseksi möykyksi. Anna kohota vielä ainakin sen aikaa, kun uuni lämpenee. Voitele pata tilkalla paistonkestävää öljyä ja laita se kuumenemaan 200-asteiseen uuniin. Kun uuni ja pata ovat kuumia, humpsauta leipä pataan, kansi päälle ja paista n. 40 min. Ota kansi pois ja paista vielä 15-20 min, kunnes leivän pinta on kauniin ruskea.

2 kommenttia:

Salka kirjoitti...

Näyttää herkulliselta, täytyy joskus testata! Meillä ei vaan ole pataa, toimisikohan kattila tässä tarkoituksessa? :D

Katarimaria kirjoitti...

Uuninkestävän kattilan pitäisi toimia pataleivän teossa ihan hyvin! Uskoisin, että myös kanneton uunivuoka käy, jos siihen laittaa vaikka foliota kanneksi.